حلوى الجبن الأشهر في لبنان: عجينة الكنافة المفرومة تُفرَش فوق طبقة من جبن العكاوي المنزوع الملوحة، وتُخبز حتى تذهبّ، ثم تُغمر بقطر ماء الزهر، وتُتوَّج بالفستق الحلبي المجروش.
كلّ وصفة في سفرة مجانية للقراءة هنا على الويب. وفي التطبيق، 85 وصفة مجانية للطبخ كاملةً، والعضوية تفتح البقية. أمّا ترقية الدعم الاختيارية فتفتح تجربة الصوت — سرد صوتي خطوة بخطوة — إضافةً إلى وضع الطبخ من دون لمس الشاشة وموسيقى العود الأصلية لشربل روحانا.
حمّلي سفرة من غوغل بلاي ←الكنافة هي الحلوى التي تدفع الناس إلى السفر من أجلها. ففي عمّان بالأردن، يقصد الناس يومياً محلّ كنافة شهيراً قرب المدرّج الروماني، وكأنهم في زيارة لمعلم وطني. أما الكنافة اللبنانية — المصنوعة من جبن العكاوي بيدٍ أخفّ في القطر — فهي في مرتبة قائمة بذاتها. أتقنها، ولن ينساها أحد بعد ذلك أبداً.
حلوى الجبن الأشهر في لبنان: عجينة الكنافة المفرومة تُفرَش فوق طبقة من جبن العكاوي المنزوع الملوحة، وتُخبز حتى تذهبّ، ثم تُغمر بقطر ماء الزهر، وتُتوَّج بالفستق الحلبي المجروش.
يعود طبق الكنافة إلى الساحل اللبناني ضمن مطبخ بلاد الشام. توثّق سفرة هذه الوصفة ضمن مجموعتها التراثية اللبنانية والسورية التي تضمّ 214 وصفة، من بينها 49 طبقاً من محافظة إدلب.
بحسب هذه الوصفة، لا يحتوي طبق الكنافة على لحم أو سمك، فهو مناسب للنباتيين. لكنّه يتضمّن الألبان أو مكوّنات أخرى من مصدر حيواني، لذا فهو غير مناسب للنباتيين الصرف (فيغان). راجعي قائمة المكوّنات كاملةً وفق حاجتك الغذائية.
عجينة الكنافة الخيطية (الكتايف) جزء من الوصفة التقليدية، والطابع الأصيل للكنافة يقوم على وجود هذا المكوّن، فحافظي عليه إن استطعت. وإن اضطررتِ إلى الاستبدال، فاختاري أقرب بديل متوفّر لديك وعدّلي حسب الذوق — سيتغيّر الطبق قليلاً عن النسخة التقليدية لكنّه سينجح. ويعرض تطبيق سفرة قائمة المكوّنات كاملةً مع ملاحظات المصادر.
تُقدَّم الكنافة في ختام الوجبة أو مع القهوة العربية أو الشاي. وهي من أساسيات موائد الأعياد والمناسبات في بلاد الشام. وهي مصنَّفة ضمن الحلويات على سفرة.
يمكن تحضير معظم المكوّنات مسبقاً. احفظي الكمية المتبقية مغطّاة في الثلاجة، وأعيدي تجميع الطبق وتتبيله عند التقديم ليبقى طازجاً.
سرد صوتي خطوة بخطوة يرافقك في المطبخ دون أن تلمسي الشاشة. وتُعزف موسيقى العود الأصلية لشربل روحانا أثناء وضع الطبخ.
حمّلي سفرة من غوغل بلاي ←