نقانق صغيرة من لحم الخروف، شديدة التتبيل، تُقلى في المقلاة مع دبس الرمّان حتى تتكرمل وتنتفخ — حامضة وحلوة ومالحة في كلّ قضمة، وتُقدَّم دائماً إلى جانب البيض في فطور الجبل.
كلّ وصفة في سفرة مجانية للقراءة هنا على الويب. وفي التطبيق، 85 وصفة مجانية للطبخ كاملةً، والعضوية تفتح البقية. أمّا ترقية الدعم الاختيارية فتفتح تجربة الصوت — سرد صوتي خطوة بخطوة — إضافةً إلى وضع الطبخ من دون لمس الشاشة وموسيقى العود الأصلية لشربل روحانا.
حمّلي سفرة من غوغل بلاي ←المقانق هي ردّ جبال لبنان على نقانق الفطور — لكن دون أيّ من الطعم اللطيف الذي تميل إليه النقانق الغربية. التوابل الغالبة هي القرفة والبهار الحلو والصنوبر، أمّا التشطيب بدبس الرمّان فأسلوبٌ خاصّ بمطبخ الجبل اللبناني. وهي من أساسيات فطور السبت اللبناني (فطار الدرج) إلى جانب البيض المقلي واللبنة والزيتون. وقد حافظت الجالية اللبنانية في أستراليا، ولا سيّما في سيدني، على تجارة قويّة في المقانق المستوردة؛ ومحالّ الجزارة اللبنانية في لاكمبا تصنعها طازجة كلّ يوم.
نقانق صغيرة من لحم الخروف، شديدة التتبيل، تُقلى في المقلاة مع دبس الرمّان حتى تتكرمل وتنتفخ — حامضة وحلوة ومالحة في كلّ قضمة، وتُقدَّم دائماً إلى جانب البيض في فطور الجبل.
يعود طبق المقانق إلى جبل لبنان ضمن مطبخ بلاد الشام. توثّق سفرة هذه الوصفة ضمن مجموعتها التراثية اللبنانية والسورية التي تضمّ 214 وصفة، من بينها 49 طبقاً من محافظة إدلب.
لا — بحسب هذه الوصفة، يحتوي طبق المقانق على لحم أو سمك أو مرق لحم، لذا فهو غير نباتي. راجعي قائمة المكوّنات للاطّلاع على ما تستخدمه الوصفة بالتحديد.
عصير الليمون الطازج جزء من الوصفة التقليدية، والطابع الأصيل للمقانق يقوم على وجود هذا المكوّن، فحافظي عليه إن استطعت. وإن اضطررتِ إلى الاستبدال، فاختاري أقرب بديل متوفّر لديك وعدّلي حسب الذوق — سيتغيّر الطبق قليلاً عن النسخة التقليدية لكنّه سينجح. ويعرض تطبيق سفرة قائمة المكوّنات كاملةً مع ملاحظات المصادر.
على مائدة المزة اللبنانية، تُقدَّم المقانق ضمن المقبّلات — إلى جانب خبز البيتا أو المرقوق الدافئ، وأطباق صغيرة أخرى، وخضار طازجة. وتصلح أيضاً مقبّلاً قبل وجبة أكبر. وهي مصنَّفة ضمن المقبّلات على سفرة.
نعم — تُحفَظ الكمية المتبقية جيداً في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لبضعة أيام. أعيدي تسخينها على نار هادئة (أو اتركيها تصل إلى حرارة الغرفة إن كانت تُقدَّم باردة) وتذوّقيها لتعديل التتبيل قبل التقديم. أمّا الأطباق التي تحتوي على أعشاب طازجة أو صلصة تتبيل فهي في أفضل حالاتها يوم تحضيرها.
سرد صوتي خطوة بخطوة يرافقك في المطبخ دون أن تلمسي الشاشة. وتُعزف موسيقى العود الأصلية لشربل روحانا أثناء وضع الطبخ.
حمّلي سفرة من غوغل بلاي ←