الحكاية
الاسم رأس عصفور يقول لك كلّ شيء: تُصنع هذه الكرات صغيرةً بما يكفي ليبتلعها الطفل كاملةً دون تقطيع. في أنحاء البقاع، تلفّ الأمّهات هذه الكرات على دفعات ويجمّدنها — حلٌّ لأيام الأسبوع للعائلات التي تعمل في أرض السهل الزراعية. صلصة البندورة بسيطة عمدًا؛ فالتعقيد يأتي من جودة لحم الغنم ومن العناية بتحجيم الكرات التي يجب أن تكون متطابقة وإلّا لم تنضج بالتساوي. ويقدّم اللبنانيون الأميركيون في ديربورن وميشيغان هذه الكرات في التجمّعات العائلية الكبيرة مقبّلاتٍ مشكوكةً على أعواد الأسنان — إعادة ابتكار في الشتات شقّت طريقها عودةً إلى قوائم التموين في البقاع.