Tabbouleh

Salada vibrante de salsinha, hortelã, tomate e bulgur, temperada com limão e azeite, o prato libanês mais conhecido no mundo.

Ingredients

• 300 g de salsinha (3 maços grandes, só folha e talo macio)
• 30 g de hortelã fresca
• 3 colheres de sopa de bulgur fino
• 3 tomates maduros médios
• 4 cebolinhas-verdes
• 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 4 colheres de sopa de azeite extravirgem
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta-síria

Method

1. Lave o bulgur e deixe de molho em água fria por 15 minutos. Escorra muito bem e aperte para tirar o excesso de água.
2. Pique o tomate em cubinhos pequenos. Coloque numa peneira com uma pitada de sal por 10 minutos para escorrer a água.
3. Pique a salsinha bem fininha na faca (folha e talo macio). O ponto é picar fino, mas sem virar pasta.
4. Pique a hortelã fininha.
5. Fatie a cebolinha bem fina.
6. Numa tigela grande, junte a salsinha, a hortelã, a cebolinha e o bulgur escorrido.
7. Acrescente o tomate (já sem o caldo).
8. Tempere com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-síria.
9. Misture com delicadeza, mas até o tempero pegar tudo. Prove — tem que estar bem cítrico.
10. Sirva na hora, sobre folhas de alface americana ou romana.

The story